Beignets croustillants de patate douce et d'igname

Igname

200g

Patates douces

400g

Lait

1/5L

Fromage rapé

200g

Échalote(s)

2

Ail

1 gousse

Persil

1 poignée

Mélange 4 épices

Oeuf(s)

2

Farine

100g

Chapelure

150g

Huile de friture

1L

Bouillon(s) de cube

2

Sel

Poivre

Lavez et épluchez les patates douces et l'igname, puis les découper en petits dés. Dans une casserole mettez les dés d'igname et de patates, salez et poivrez, versez le lait et faire bouillir pendant 15 mn. Pendant ce temps mixez, échalotes, ail et persil puis réservez.

Égouttez les dés, mettez les dans un saladier, rajoutez le mélange mixé, les épices, le fromage. Écrasez et mélangez bien le tout.

Formez des boulettes. Puis préparez 3 récipients : Le premier avec les œufs battus Le deuxième avec la farine Le troisième avec la chapelure

Mettez à chauffer l'huile de friture. Puis plongez tour à tour les boulettes, d'abord dans les œufs, ensuite dans la farine et pour finir avec la chapelure. Faites les frire et retirez une fois les boulettes bien dorées Servir tiède, accompagnées d'une petite sauce relevée hmmm un régal pour un apéro gourmand