Verrine de fruits exotiques chantilly

Mangue(s)

1

Papaye

1

Ananas Victoria

1

Fruit(s) de la passion

2

Combava

1

Crème fraîche mascarpone

33cl

Gingembre

1 zeste

Préparation de fruit

Laver et éplucher les fruits puis les découper en brunoise dans un saladier

zester le combava et le gingembre

Chantilly

Mettre le saladier vide au congélateur (une vingtaine de minute) pour que la chantilly monte bien. Renverser la crème liquide dans le saladier préalablement mis au congélateur. Zester le combava et mettre un peu de sucre glace. Fouetter la crème mascarpone jusqu'à obtention d'une consistance ferme

Le dressage

Dresser la brunoise de fruits dans des verrines. Pocher la chantilly et la disposer dans les verrines. Servir frais.